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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

　　

“你每天吃的，可能正是慢性病的罪魁祸首。”

　　

这并不是一句危言耸听，而是多位医学权威、营养专家和院士的郑重呼吁。就在不久前，在由中国营养学会主办的“第十五届全国营养科学大会”上，中国工程院院士陈君石强调：“高胆固醇食物的摄入量，必须引起全民警惕。”

　　

他特别指出，一种被我们习以为常的食物，正是引发高胆固醇的“幕后黑手”——动物内脏。

　　动物内脏，真的是补品吗？

在很多人眼里，猪肝炖汤、爆炒肥肠、红烧鸡胗……都是难以割舍的“美味”。尤其是老一辈人，甚至认为这些内脏“补血补铁”，是“吃啥补啥”的天然良药。

　　

但现代医学早已推翻了这种说法。

　　

根据《2022年中国居民膳食指南》公布的数据，动物内脏的胆固醇含量普遍在300毫克/100克以上，部分如猪脑和鸡蛋黄更是高达1500毫克/100克。而世界卫生组织推荐的每日胆固醇摄入上限，是300毫克。

　　

也就是说，只要吃上一口猪脑，你一天的胆固醇额度就“爆表”了。

　　胆固醇高了，会怎样？

很多人对“胆固醇高”没什么概念，觉得不过是个“指标”问题，不痛不痒。但真相远比你想象的严重。

　　

高胆固醇不会立刻带来痛感，却在无声无息中堵塞你的血管。

　　

中国疾控中心发布的《2020年中国心血管健康与疾病报告》显示，我国每年死于心脑血管疾病的人数超过400万人，而高胆固醇水平是导致动脉粥样硬化、心梗、中风的主要原因之一。

　　

更可怕的是，高胆固醇还与阿尔茨海默病、糖尿病、脂肪肝等慢性病密切相关。一旦确诊，治疗周期长、代价高，生活质量急剧下降。

　　为什么动物内脏是“高胆固醇之王”？

动物内脏之所以胆固醇这么高，是因为它们本身是动物体内代谢最活跃的器官。比如肝脏，本身就是合成胆固醇的“工厂”；而脑组织含有大量脂质，胆固醇含量高得惊人。

　　

更关键的是，这些食物不仅胆固醇高，往往还含有大量饱和脂肪和嘌呤。吃多了，不仅导致高血脂，还容易诱发痛风、脂肪肝等“富贵病”。

　　你以为的“营养”，可能是对健康的误解

有些人会说：“我身体挺健康的，吃点内脏没啥大碍吧？”

　　

但研究早已证实，胆固醇长期摄入过量，即使血脂暂时正常，血管内皮也会发生不可逆的变化。这就像一根管子，虽然还没完全堵住，但管壁已经开始变硬、变厚，危险正在悄然逼近。

　　

而且，中老年人、基础代谢率下降、运动量减少，这类人群更容易因为长期摄入高胆固醇而“慢性中毒”。到真正发病时，往往已经错过了最佳干预期。

　　多位权威发声：该戒就要戒

2023年，中国心血管健康联盟发布的《国人胆固醇摄入状况调查报告》显示，超过60%的中国成年人胆固醇摄入量超过推荐上限，其中动物内脏是主要来源之一。

　　

中国工程院院士王陇德也曾在公开演讲中明确指出：“动物内脏并不是必须摄入的营养来源，它的危害远大于益处。”

　　

而在2025年发布的新版《中国居民营养与健康状况白皮书》中，更是将“减少胆固醇摄入”列为全民健康生活方式的重要目标之一。

　　

换句话说，动物内脏不是“补品”，而是“隐形炸弹”。

　　那还能吃什么？

有人可能会问：“那我不吃内脏，营养怎么补？”

　　

其实，人体每天所需的铁、锌、维生素B族等营养素，完全可以通过瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等食物摄取。而且这些食物脂肪含量更低，膳食纤维更高，能有效帮助控制血脂。

　　

尤其是深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）富含Ω-3脂肪酸，已经被证实有助于降低胆固醇、保护心脏健康。

　　

此外，多吃富含可溶性膳食纤维的食物（如燕麦、苹果、地瓜）也有助于清除体内多余的胆固醇。

　　不是不能吃，而是不该常吃

当然，我们不是要大家一口都不吃，而是要改变“动物内脏是补品”的错误认知。偶尔应酬、节日小吃，合理控制量、注意频率即可。

　　

但如果你属于以下几类人群，那就建议尽量戒掉：

　　

有高血脂、高血压家族史；

　　

体检显示血脂异常；

　　

年龄超过50岁，尤其是中老年男性；

　　

有慢性病基础，如糖尿病、脂肪肝、动脉硬化等。

　　

别拿一时口腹之欲，换一生病痛折磨。

　　写在最后：健康，不是“吃补”吃出来的

健康靠的是科学饮食、规律作息、适当运动，而不是靠吃“补品”。动物内脏曾被误解为“滋补食材”，但科学证据已经给出明确答案。

　　

别等到血管堵了、身体垮了，才后悔当初没少吃那一口。

　　

如果你身边还有每天吃猪肝补铁、拿肥肠当下酒菜、把鸭胗当零食的人，请把这篇文章转发给他。

　　

这一转，可能就救了他一条命。

　　

参考文献：

　　

[1] 中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 人民卫生出版社.
[2] 中国心血管健康联盟. 《2023年国人胆固醇摄入状况调查报告》.
[3] 国家卫健委. 《中国居民营养与健康状况白皮书（2025）》.