夏日炎炎，厨房的烟火气都淡了不少，都不想顶着高温做饭，因此凉拌木耳、凉皮、肠粉等爽口凉菜，几乎成了家家户户餐桌上的常客。

　　

这些凉菜一口下去清爽解腻，简直就是解暑神器，在炎热的夏季，谁能不爱它们呢？但很多人不知道的是，这些凉菜一旦处理不当，就可能会变成致命的毒药，已经有很多人中招了，甚至还有人为此献出了生命！快看看你家有没有这些“毒菜”。

　　

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章内

　　热热热！火辣辣的热！

从今年5月份开始，我国各地区的温度就上来了，一直持续到现在，普遍都是30多度，再热一点的都达到了40多度的高温，火辣辣的太阳把人晒得萎靡不振的，总感觉一到户外就会能晒化了，实在是天热了。

　　

尤其是河南，据天气预报显示，本周多个地方的温度都要突破40度的温值，不仅是白天的温度高，夜晚的温度也降不到哪去，简直是“热”力十足。

　　

而天气一热就容易没有胃口，总想吃点凉的，比如凉皮、肠粉等，但这东西可不是随便吃的，一不小心可是会吃死人的。

　　

2020年10月份，黑龙江鸡西一家庭，自制解暑神器“酸汤子”，一家12口，有9人都食用了酸汤子，结果没一会，几人就陆续出现身体不适等状况，被送医院抢救，经诊治是酸汤子中毒，最后9名长辈全都抢救无效死亡。

　　

还有2020年7月，广东揭阳一肠粉店，有11名顾客在店内食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，最后经过诊治有1人抢救无效死亡了。

　　

再往后还有2023年7月份，河南永城有2人因误食变质凉皮后中毒，好在食用量过少，抢救及时，这才脱离了危险。

　　

2024年3月份，台湾台北的“宝林茶室”餐厅中毒事件，当时可谓是闹得非常大，餐厅把有毒的食物提供给顾客，最终造成6人死亡。

　　

最后还有今年6月份发生的，义务一人疑似食用放置两天的凉皮之后，出现食物中毒症状，而这些悲剧发生的背后都是因“米酵菌酸”，它是一种比砒霜还要毒20倍的毒素，在夏季非常活跃，至今没有特效药。

　　

米酵菌酸的载体是细菌，这种细菌特别喜欢高温潮湿的环境，尤其是在夏秋季节，繁衍的超级快，虽然这种细菌本身不致命，但它的的代谢物米酵菌酸可是能直接毒死人的。

　　危险悄然来临！

说它（米酵菌酸）比砒霜毒，这可不是空穴来风，而是有事实依据的，1毫克的米酵菌酸就能直接毒死人，你想想一毫克有多大，还不足一粒芝麻的重量，就这么点量都能毒死人，由此可见它的毒性有多大。

　　

但这还不是重点，重点是米酵菌酸的生命力非常顽强，煮不烂、蒸不透，哪怕是100度的沸水煮上1个小时，也无法破坏它的毒性，可以说误食它之后算是必死无疑了，它的中毒死亡率高达40%到100%。

　　

更重要的是，这种毒素无色无味，你根本无法辨认它是否存在于你吃的食物中，因为没有特效药，所以只能采取对症支持治疗，通过血液透析稀释体内毒素，但凡摄入量稍微大一点，基本上就是九死一生了。

　　

是不是听起来很吓人，但这才哪到哪，更吓人的还在后面，我们夏季常吃的家常菜，一不小心就可能有它的身影！

　　

比如泡发时间过久的木耳、银耳，它们本身是没有毒的，可以放心吃，但泡发时间过久就不一定了，因为它泡的时间越久，滋生的细菌就越多。

　　

因为泡发后可以膨胀变大，家里一些长辈，或者是对做饭没有任何经验的小白，总觉得它们泡的时间越久，就会变得越大，当然也有可能泡上之后忘了时间，等想起来之后已经过了很长时间了，掉到又觉得太可惜，就会留着下一顿饭吃。

　　

但这种泡发时间过长，或者是泡发之后放置时间过长的木耳、银耳，极易滋生出米酵菌酸，所以久泡、久放的木耳、银耳一定不要食用。

　　

除了木耳银耳之外，还有放置过久的发酵米面制品也要警惕，北方的酸汤子、臭碴子，南方发酵后制作的汤圆、发酵玉米面等都容易变质。

　　

最后还有存放不当的淀粉制品，比如凉皮、肠粉、裸条等，为了省钱或方便，购买散装的，买完之后不好好存放，比如常温防止一两天、两三天，这种情况极易招惹来毒素。

　　保命指南：让你远离毒食物

米酵菌酸的潜伏期大概是2到24小时，时间长一点的就48到72小时，如果你出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力的症状时，不要马虎，这些症状虽然很像肠胃炎，但也可能是米酵菌酸的初期症状，这时候就要抓紧时间就医了。

　　

当你出现抽搐、尿血、肝肾功能衰竭、黄疸等症状的时候，基本已经无力回天了，这已经到了中毒后期，所以如果不慎中毒，一定要在初期的时候，就及时就医诊治，但最好还是把它扼杀在摇篮中，从源头上杜绝。

　　

时间就是生命，在泡发菌菇类食物时一定要看好时间，不要泡发的太久，同样也不能放置太久，泡发之后就抓紧时间烹饪。

　　

至于湿粉类的食品，最好现吃现买，从正规渠道购买，毕竟现在的食品安全问题比较严重，在吃的方面，还是稳妥一点最好，尤其是米皮、凉皮之类的，不要过夜！不要过夜！

　　

还有就是自制的东西，稍不留神就容易滋生细菌、病毒，所以宁愿花点钱通过正规渠道购买，也不要自己在家心血来潮的制作，珍爱生命，远离自制。

　　

身体是革命的本钱，一旦感觉到不对劲，就要抓紧时间就医，不要当做微不足道的小事看待，等真出问题了，后悔都来不及了，切记，病从口入，入嘴的东西一定要慎重！再慎重！

　　

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