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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

　　

“才40岁的人，说走就走了，太突然了。”这是最近发生在河南的一起心梗猝死事件。死者是一位刚满40岁的女性，身体一直没有明显异常，平时也没什么基础病。

　　

当天她下班回家后做了一顿饭，饭后不到一个小时，突然倒地，急救人员赶到时已经没有生命体征。

　　

送医后的诊断结果是急性心肌梗死。家属怎么也想不明白：她平时生活挺规律的，也不抽烟不喝酒，怎么会猝死？

　　

医生查了她的生活习惯后发现一个细节：她做饭非常讲究味道，炒菜时调料放得特别多，尤其喜欢那几种“重口味”调料。长年累月的积累，正是这些调料，悄悄毁了她的血管。

　　越来越多的年轻人，正在成为心梗的目标

过去心梗是中老年人的“专利”，但现在发病人群明显年轻化。

　　

国家心血管病中心发布的《中国心血管健康与疾病报告》显示，我国每年因急性心肌梗死死亡的人数超过50万人，而且呈逐年上升趋势。

　　

心梗的根源是冠状动脉被斑块堵住，血液无法流通，导致心肌细胞大面积坏死。心梗发作时黄金抢救时间只有1小时，如果错过，就可能直接猝死。

　　

问题是，血管不是一天堵死的。斑块的形成往往要十年以上。而这些年里，很多人都在做着一件事——不断往血管里“加负担”。饮食中的高脂、高盐、高糖调料，就是最常见的“推手”。

　　医生提醒：这6种常见调料，用多了，血管容易出事

　　

1. 老抽

　　

老抽颜色深，主要用来“上色”，但里面的钠含量极高。一勺老抽的钠含量可能是普通酱油的1.5倍。钠摄入多了，会引起血压升高，血管内壁长期受压，容易形成动脉粥样硬化。

　　

血压越高，心梗风险越大。研究显示，高血压患者的心梗风险是正常人的3倍。

　　

2. 鸡精

　　

很多人炒菜离不开鸡精，认为它比味精健康，但其实鸡精的主要成分仍然是谷氨酸钠，还含有盐、糖、脂肪粉末等。长期大量摄入，既升钠又升脂，对血管的压力很大。

　　

特别是一些复合型鸡精，脂肪含量较高，长期摄入容易升高低密度脂蛋白胆固醇，这就是“坏胆固醇”，是堵血管的主力。

　　

3. 辣椒油

　　

辣椒本身问题不大，问题出在制作辣椒油用的油上。很多人喜欢用反复高温加热的油来炸辣椒，油脂在高温下会产生反式脂肪酸。

　　

反式脂肪酸是动脉硬化的“催化剂”，能显著升高血液中的坏胆固醇，同时还会降低好胆固醇水平，直接推动斑块形成。

　　

4. 花椒油

　　

花椒油虽然香，但制作过程同样需要高温油炸，而且多使用植物油中的低品质原料。成品中不仅含有大量氧化脂肪酸，还有可能含有苯并芘等有害物质。

　　

这类物质会损伤血管内皮细胞，使血管壁变得粗糙，斑块更容易附着，进一步加速动脉粥样硬化。

　　

5. 火锅底料

　　

火锅底料是高脂、高钠、高香精的“集大成”。一块底料中可能含有上千毫克钠，还加了牛油、猪油等动物脂肪。

　　

这种调料炒菜时虽然香，但每用一次，相当于往血管里倒了一勺脂肪。长期摄入，高脂血症、高血压、高血糖几乎一起找上门。

　　

6. 咸菜调味料

　　

有些人喜欢在炒菜时加咸菜提味，或者用咸菜做配菜。这类调料多为腌制品，钠含量惊人，有的可高达每100g含盐10g以上。

　　

长期摄入高盐食物，不仅升压，还会破坏血管弹性。研究发现，每日钠摄入超过4000mg的人，心血管事件的风险增加约30%。

　　调料不是不能吃，关键是怎么吃

调料的本质是为了提味，但很多人忽视了量。世界卫生组织建议，每日钠摄入不超过2000毫克，也就是大约5克盐。但中国居民平均摄入量超过10克，几乎翻倍。

　　

而我们在炒菜时，除了食盐，还会叠加酱油、鸡精、火锅底料、调味粉等，这些“隐形盐”才是最致命的。

　　炒菜时如何“护血管”？医生有4个建议

第一，调料减半。无论是盐、酱油、鸡精还是辣椒油，能少放就少放。尝试用天然香料提味，比如葱姜蒜、香菜、柠檬。

　　

第二，尽量不复炸油。反复使用的油容易含有反式脂肪酸，不管炸辣椒还是做花椒油，都建议尽量减少使用频率。

　　

第三，控制肉类脂肪调料。火锅底料、牛油调酱、动物油调料要尽量少放，尤其是有三高的人群。

　　

第四，多用清蒸、炖煮代替油炒。少油、低温的烹饪方式能最大程度保留食材营养，也能减少油脂氧化。

　　心梗的发生从不是偶然，血管的退化都是日积月累

血管就像水管，用久了会老化、变硬、结垢。而我们每天吃进去的调料，就是“水垢”的来源之一。

　　

很多人觉得调料是小事，但正是这点点滴滴的积累，才决定了血管能否挺过四十岁、五十岁，甚至更远。

　　

40岁后，血管不再年轻。真正的健康，不在于控制一两顿饭，而是每顿饭都在用心。

　　

参考资料：① 王伟. 中国心血管健康与疾病报告2023[J]. 中国循环杂志, 2024, 39(1): 1-14.

　　

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