近日，北京市发布了《学校食堂清洁和消毒规范》《学校食堂异物管控规范》《学校食堂病媒生物防制规范》三项地方标准。这些标准涵盖了学校食堂的餐用具、食品容器、工具、专间的清洁消毒操作，以及采购、储存、加工、分餐、售餐等多个环节，将于2025年10月1日起正式实施。

　　这三项标准由北京市市场监督管理局、北京市教育委员会提出并归口，适用于幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校、技工院校等学校食堂，托育机构食堂也可参照执行。

　　《学校食堂清洁和消毒规范》提供了统一明确的操作指南，包括制度管理、人员卫生、洗涤剂和消毒剂采购贮存、餐用具清洁消毒、效果检查等环节，有助于提升餐用具清洁消毒水平，降低食品安全风险。

　　《学校食堂异物管控规范》针对食材采购、储存、加工、分餐、售餐全链条，指导学校食堂在采购时严格查验食品原材料及外包装，在储存时规范食品存放和封口防护，在加工制作时规范拆包行为、开展食材检查、定期更换工用具，在分餐售餐时加强操作防护、检查餐用具和餐食，从而全流程防控食品中混入异物。

　　《学校食堂病媒生物防制规范》构建了病媒生物防制的技术框架，涵盖通用要求、预防和控制措施、药剂安全管理以及文件管理，为学校食堂提供统一明确的技术要求。该规范有助于打造健康卫生的环境，降低食品或加工场所被污染的风险，为师生营造安全放心的就餐环境。北京幼儿园中小学食堂有新规 提升食品安全管理水平