近日，上海米其林一星餐厅EHB宣布将于9月28日结束营业。这家曾让食客提前3个月抢位、人均消费高达近万元的高端北欧菜餐厅，在开业2年多后便宣布离场，引发餐饮圈广泛关注。

　　EHB餐厅位于上海徐汇区一栋法式风格的别墅中，于2023年5月31日开业。该建筑有三层，使用面积约746平米。一楼是Tearoom by EHB，午后时段卖下午茶、晚上卖鸡尾酒。二楼和三楼分别是Dining Room和Living room。顾客通常先到三楼的Living room享用餐前酒和甜点，再进入二楼的Dining room享用正餐。大众点评显示，目前EHB餐厅人均消费为2035元，Tearoom by EHB人均消费为437元。该餐厅采用预订制，每月1号上午10点开放当月的预订。

　　开业初期，EHB餐厅的人均消费定价一度接近10000元，远超上海多数高端餐厅的人均消费水平，甚至在全国范围内的高端餐饮领域都处于顶尖梯队。尽管价格高昂热点话题，开业初期的EHB餐厅仍一席难求，热门时段甚至需提前三个月预约。EHB餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来黑天鹅执行总裁罗昊合作创立。Esben Holmboe Bang出生于丹麦哥本哈根，是北欧料理界的传奇人物。2010年，他在挪威首都奥斯陆创立了Maaemo，开业仅15个月就获得米其林二星，2016年被评为北欧地区首家米其林三星级餐厅。EHB餐厅也取得了相似的成绩，开业不足半年便摘得米其林一星，成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅，驻店女主厨Viviane Mello也摘得当年米其林指南“年轻厨师奖”。人均曾近万的米其林餐厅撑不住了 高端餐饮求变