餐饮“四大金刚”挤满全国商场 成为商场新宠！茶咖、烘焙、小火锅、面馆成了商场的新宠。曾占据上海浦东嘉里城两层店面的HM撤场后，现制汉堡品牌SHAKE SHACK取而代之。快时尚服装店逐渐失去光彩，餐饮店却频繁出现。不仅服装店，即便是奢侈品与美妆柜台也不再是商场绝对的“门面担当”。无论是高端购物中心还是社区型商场，餐饮业态正以前所未有的速度扩张。茶咖、烘焙、小火锅、面馆这四大业态正在成为商场新一轮调整的重要角色。

　　深圳iN城市广场重新开业，改造后的商场更加亲民，国际大牌不见踪影，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、星巴克、呷哺呷哺等餐饮商铺占据了半壁江山。事实上，商场里的餐饮店越来越多，情况愈演愈烈。据赢商网统计，今年二季度，各档次商场都趋于收缩零售品类、加码餐饮，尤其是高档商场加大餐饮调入力度，餐饮新开店占比达30%、开关店比1.51。红餐网观察到，茶咖、烘焙、小火锅、面馆成为了主力餐饮选手。

　　上海徐家汇美罗城挤了20多家茶咖店，从一层临街的喜茶进入商场，迎面就是柠檬向右，旁边贴着K22酸奶草莓，同一层还有爷爷不泡茶、霸王茶姬、MStand等9家茶咖品牌。烘焙店同样密集。上海长宁龙之梦商场因汇聚了20多家烘焙店而登上热搜，如今一年多过去，烘焙店有增无减，如热氣饼店、望丘山、沪食光老羌饼等新面孔不断涌现。

　　小火锅和面馆也越来越多地开进商场。去年“翻红”的小火锅热度持续上升，农小锅、龍歌自助小火锅、一围肥牛小火锅等在各大商场随处可见。以北京为例，超级合生汇、西单大悦城、海淀大悦城、凯德MALL等人气颇高的商场已经集齐了呷哺呷哺、农小锅、一围肥牛小火锅。面馆赛道除了和府捞面、陈香贵、张拉拉等“老面孔”，还出现了本帮面馆、杭州拌川等特色细分品类，诸如王繁星面馆、福和面馆、椿芽·鲜牛肉杭州拌川等，开始越来越多出现在商场中。餐饮“四大金刚”挤满全国商场 成为商场新宠