近日，西贝餐饮因预制菜问题陷入舆论风波，引发公众对餐饮行业菜品制作方式和消费者知情权的讨论。9月12日和13日，多家媒体记者探访了国内多个城市的西贝门店后厨，并进行直播展示其菜品制作过程。直播中发现了一些问题，包括员工用漏勺在下水道捞残渣，引发了公众对食品安全的担忧。

　　视频显示，员工使用不锈钢漏勺疏通下水道，而这个漏勺上没有明确的用途标识。另一段视频则显示，在下水道旁边的操作台上，锅里放着一个与疏通下水道相似的不锈钢漏勺。对此，西贝客服表示公司已关注到相关视频并会核查此事。客服解释称，根据要求，西贝的门店应有专用的地漏清洁工具，贴有专用标识，专人保管，禁止第二用途。视频中的涉事门店可能选择了不规范的工具和操作方法。

　　当被问及视频中清洁地漏的漏勺与锅里的漏勺相似，是否会导致混用、存在食品安全问题时，客服回应称，公司将与涉事门店沟通并向领导反馈，进一步调查此事。西安某门店店长也表示，每个门店确实有一个专门清理洗碗间下水道的工具，该工具与厨房制作食物的工具有明显区分，具有专用标识和固定存放位置。

　　这场风波起源于罗永浩在微博上吐槽西贝几乎全是预制菜且价格昂贵。面对争议，西贝创始人贾国龙坚决否认门店使用预制菜，并表示将起诉罗永浩。罗永浩随即悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。随后，西贝宣布全国370余家门店开放后厨参观，并上线“罗永浩套餐”供消费者自由点选。

　　贾国龙在接受采访时解释说，此前自己确实发表过类似“高级菜才预制”的言论，但他强调西贝的预加工与预制菜不同。例如，馒头是在中央厨房做熟后再配送到门店加热，不属于预制菜。贾国龙指出，西贝的中央厨房预加工的是原料，如羊排切割成标准形状等。他进一步说明，预制是提前加工，而预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

　　9月13日晚，罗永浩表示西贝的事情可以告一段落，期待预制菜相关的国家法规尽快出台。据媒体报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜的身份将有统一说法，餐饮门店是否使用以及如何使用预制菜也将首次纳入信息披露范畴。西贝回应员工用漏勺通下水道 操作不规范 食品安全引担忧